Todo sobre la Comida de Navidad y el Concurso de Postres Solidarios en la pestaña de Eventos

domingo, 12 de febrero de 2012

Espinacas, tablas y proporcionalidad.

Actividad tipo 2. 

Espinacas, tablas y proporcionalidad.



1.- Introducción

En esta actividad se estudian los porcentajes y la lectura de tablas a partir de una serie de ejercicios que estudian un alimento tan rico como las espinacas.

2.- Objetivos
  • Sensibilizar al alumnado de la presencia de las matemáticas en la vida cotidiana
  • Favorecer una aptitud y actitud positiva hacia las matemáticas
  • Saber leer tablas que recogen datos y sacar conclusiones
  • Calcular aumentos y descuentos porcentuales
  • Estudiar proporcionalidad numérica
3.- Competencias 
  • Se trabajan todas las competencias
4.- Contenidos
  • Proporcionalidad numérica
  • Porcentajes
5.- Nivel
  • 3º ESO 
6.- Materiales y Recursos
  • Internet
  • Tabla de composición de espinacas
7.- ¿En qué consiste?

Las espinacas (Spinacia oleracea) fue cultivada por vez primera en la China. En el siglo
XI los españoles la trajeron a España. Desde España pasó a toda Europa sobre el siglo XV. Existen tres especies de espinacas, todas ellas se cultivan como planta alimentaria, bien para comer sus hojas maduras cocidas o, cuando son tiernas, en ensaladas.
Las espinacas constituyen uno de los alimentos anticancerígenos más destacados. Se ha
comprobado que la ingestión de este alimento inhibe la aparición de los tumores cancerosos, especialmente el cáncer de pulmón, por lo que aquellas personas que tienen el habito de fumar deberían incluir esta verdura como un alimento habitual dentro de sus comidas. La razón de esta propiedad se encuentra en su riqueza en betacarotenos. Los betacarotenos son precursores de la vitamina A. Además de los betacarotenos, su riqueza en clorofila también contribuye a realzar sus propiedades anticancerígenas.
Por su alto contenido en agua, superior al 92 % y con sus 22Kcal por cada 100gr (16
cuando están hervidas) resultan muy adecuadas en dietas de adelgazamiento. Es un alimento fácilmente digerible y rico en fibras, por lo que resulta útil para evitar el estreñimiento. Son ricas en vitaminas A, B, C y E, potasio, calcio y fósforo.
Por su alto contenido en zinc y ácido fólico, resultan muy adecuadas para el embarazo.
Es una planta rica en hierro, por lo que ayuda a combatir la anemia. Por su riqueza en
ácidos no saturados, oleico, linoleico y alfalinoleico, son muy adecuadas para el aparato circulatorio por su capacidad para eliminar colesterol y fluidificar las arterias al impedir la formación de placas en las arterias que son las causantes de la arteriosclerosis.
A pesar de las muchas propiedades de este alimento, deben abstenerse de comerlas las
personas afectadas de enfermedades reumáticas o de riñón y, en todo caso no conviene consumirlas en exceso aun sin presentar estos síntomas. La razón se encuentra en su riqueza en ácido oxálico que se combina con otros minerales, especialmente magnesio, potasio y hierro, para formar oxalatos. Estos se depositan en las articulaciones en forma de cristales y dañan los tejidos, empeorando los síntomas de enfermedades como la gota, el reuma, la artritis, etc. De igual manera los oxalatos pueden producir piedras en el riñón.
Además, un consumo exagerado de plantas ricas en oxalatos, puede impedir la absorción de otros minerales necesarios para la salud, especialmente el calcio.

Composición de las espinacas por cada 100 gr.


Crudas verdes Hervidas
Agua 92, 2 gr. 94,5 gr.
Energía 22 Kcal. 16 Kcal.
Grasa 0,30 gr 0,2 gr
Proteína 2,20 gr 1,7 gr
Hidrato de carbono 3,90 gr 2,8 gr
Fibra 2,8 gr 2 gr
Potasio 449 mg 285 mg
Calcio 210 mg 158 mg.
Fósforo 28 mg. 18 mg.
Sodio 21 mg 14 mg.
Magnesio 11 mg 7 mg.
Hierro 1,5 mg. 0,8 mg.
Zinc 0,17 mg 0,11 mg.
Vitamina C 130 mg 65 mg.
Vitamina B2. 0,09 mg 0,09 mg.
Vitamina B6 0, 153 mg 0, 248 mg.
Vitamina A 9900 IU 8200 IU
Vitamina E 1, 7 mg. ——
Folato 159 mcg 73 mcg.
Niacina 0, 67 mg 0,43 mg.

La Vitamina A es un nutriente esencial, lo que significa que debe ser aportado por la dieta. En general las cantidades que se recomiendan, se expresan en microgramos (mcg) de equivalentes retinol (RE). Las etiquetas de los suplementos usualmente expresan las concentraciones de los mismos en Unidades Internacionales (IU).

Pregunta 1
Al hervir las espinacas contienen más agua ¿Qué porcentaje de aumento de agua hay?
A. Un 23 %
B. Un 2,3 %
C. Un 0,23 %
Pregunta 2
¿Qué porcentaje de fibra se pierde al hervir las espinacas?
A. Un 8 %
B. Un 0,8 %
C. Un 8,8 %
Pregunta 3
¿Cuál es el porcentaje de calcio en la composición de 100 gr. de espinacas crudas?
A. 21%
B. 2,1%
C. 0,21%
Pregunta 4
¿Cuál es el porcentaje de hierro en la composición de 100 gr. de espinacas hervidas?
A.0,0008%
B.0,008%
C.0,08%
D.0,8%
Pregunta 5
Si un puré de verdura lleva 400 gr. de espinacas hervidas ¿Qué cantidad de fibra aportan?
A. 6 gr.
B. 8 gr.
C. 10 gr.
Pregunta 6
Si a una ensalada le añadimos 150 gr. de espinacas crudas verdes, ¿Cuántas unidades de
vitamina A se aportan a dicha ensalada?
A. 4950 IU
B. 9900 IU
C. 14850 IU

lunes, 6 de febrero de 2012

Una receta Mediterránea LA SALACATTABIA, precedente del gazpacho.

Actividad Tipo 1. Una receta Mediterránea, La Salacattabia, precedente del gazpacho
1.- Introducción.
Esta receta, precedente del gazpacho muy típico del pueblo andaluz, y del mundo jornalero, sobre todo, se empleaba en los tiempos de las siegas colectivas a mano  durante el  caluroso estío, que derretía a los campesinos a la hora del ángelus. Su ingestión paliaba los efectos de la desnutrición y su componenda no puede ser más ecológica, digestiva y vegetariana. Agua, vinagre, sal, aceite, tomate, pepino y pan rayado eran sus componendas. Veamos cual es eran los ingredientes latinos  en el plano morfosintáctico, léxico y  contenido..
2.- Objetivos.
  • Reconocer las  palabras de la tercera declinación latina.
  • Reconocer los étimos, palabras patrimoniales, cultismos, latinismos y derivados de la gastronomía. 
  • Distinguir los distintos casos, funciones y traducción de un paradigma de  los adjetivos de la tercera declinación. 
  • Distinguir  y traducir morfemas de los tiempos de futuro presente y pasado, pluscuamperfecto presentes, y todos los del verbo sum. 
  • Comparar y evolucionar términos básicos de la lengua latina a las lenguas romance.
3.- Competencias.
  • Contribuye a las competencias de comunicación lingüística, cultural, artística, aprender a aprender y la autonomía social y ciudadana y la autonomía e iniciativa  personal.
4.- Contenidos.
  • Sustantivos y adjetivos
  • Nuevos tiempos básicos de las conjugaciones. Futuro imperfecto, perfecto, pluscuamperfecto y  verbo sum
  • La evolución de las palabras con diptongos y consonantes sordas
5.- Nivel.
  • Primero de Bachillerato de humanidades.
6.- Materiales y recursos.
  • Documentos  y  pizarra.
  • Diccionario etimológico españo-latin
  •  Tablas gramaticales.
7.- ¿En qué consiste?
Lee esta receta : {133} Aliter salacattabia: panem Alexandrinum excauabis, in posca macerabis. adicies in mortarium piper, mel, mentam, alium, coriandrum uiridem, caseum bubulum sale conditum, aquam, oleum. insuper niuem et inferes.
Y trata de relacionar el vocablo latino con el castellano :
VOCABULARIO BÁSICO
Aliter: de otro modo
Panis, panis: Pan
Excavo: escavar, ahuecar.
Posca, ae: libación de agua y vinagre
Adicio, adeci, añadir
Mortarium,ii mortero.
Piper, piperis n : Pimienta
Alius, alii: ajo.
Coriandrus, I:
Uiridis, e: verde
Caseus, I : queso
Bubulus, a , um: de buey.
Condo, is, ere, condidi, conditum: fundar, codimentar.
Aqua, ae. Agua
OleUs,i aceite
Insuper : encima
Niuis, is : nieve
Infero, rs ferret: llevar encinma poner en ..

HAZ LAS SIGUIENTES  CUESTIONES:
1.- EVOLUCIONA
MORTAIRUM:
ALIUM:
VIRIDEM
NIVEM
CASEUM
2.- Analiza y traduce.
3. Declina en los casos siguientes:
Panis, panis, masculino : pan
CASO
SINGULAR
PLURAL
TRADUCCIÓN
FUNCIÓN
NOMINATIVO




ACUSTIVO




GENITIVO




ABLATIVO





4.- Forma del verblo excavo, as, are, avi, atum. Todos los futuros y la traduce la primera persona.
5.- Del verbo sum , pon significado de estas palabras:

sum
fuit
fuerunt
Fueras
erit
Eras







6.- Comenta las diferencias entre los productos del  gazpacho andaluz y  la salacatahabia