Espinacas, tablas y proporcionalidad.

Actividad tipo 2. 

Espinacas, tablas y proporcionalidad.

1.- Introducción

En esta actividad se estudian los porcentajes y la lectura de tablas a partir de una serie de ejercicios que estudian un alimento tan rico como las espinacas.

2.- Objetivos

• Sensibilizar al alumnado de la presencia de las matemáticas en la vida cotidiana
• Favorecer una aptitud y actitud positiva hacia las matemáticas
• Saber leer tablas que recogen datos y sacar conclusiones
• Calcular aumentos y descuentos porcentuales
• Estudiar proporcionalidad numérica

3.- Competencias 

• Se trabajan todas las competencias

4.- Contenidos

• Proporcionalidad numérica
• Porcentajes

5.- Nivel

• 3º ESO 

6.- Materiales y Recursos

• Internet
• Tabla de composición de espinacas

7.- ¿En qué consiste?

Las espinacas (Spinacia oleracea) fue cultivada por vez primera en la China. En el siglo

XI los españoles la trajeron a España. Desde España pasó a toda Europa sobre el siglo XV. Existen tres especies de espinacas, todas ellas se cultivan como planta alimentaria, bien para comer sus hojas maduras cocidas o, cuando son tiernas, en ensaladas.

Las espinacas constituyen uno de los alimentos anticancerígenos más destacados. Se ha

comprobado que la ingestión de este alimento inhibe la aparición de los tumores cancerosos, especialmente el cáncer de pulmón, por lo que aquellas personas que tienen el habito de fumar deberían incluir esta verdura como un alimento habitual dentro de sus comidas. La razón de esta propiedad se encuentra en su riqueza en betacarotenos. Los betacarotenos son precursores de la vitamina A. Además de los betacarotenos, su riqueza en clorofila también contribuye a realzar sus propiedades anticancerígenas.

Por su alto contenido en agua, superior al 92 % y con sus 22Kcal por cada 100gr (16

cuando están hervidas) resultan muy adecuadas en dietas de adelgazamiento. Es un alimento fácilmente digerible y rico en fibras, por lo que resulta útil para evitar el estreñimiento. Son ricas en vitaminas A, B, C y E, potasio, calcio y fósforo.

Por su alto contenido en zinc y ácido fólico, resultan muy adecuadas para el embarazo.

Es una planta rica en hierro, por lo que ayuda a combatir la anemia. Por su riqueza en

ácidos no saturados, oleico, linoleico y alfalinoleico, son muy adecuadas para el aparato circulatorio por su capacidad para eliminar colesterol y fluidificar las arterias al impedir la formación de placas en las arterias que son las causantes de la arteriosclerosis.

A pesar de las muchas propiedades de este alimento, deben abstenerse de comerlas las

personas afectadas de enfermedades reumáticas o de riñón y, en todo caso no conviene consumirlas en exceso aun sin presentar estos síntomas. La razón se encuentra en su riqueza en ácido oxálico que se combina con otros minerales, especialmente magnesio, potasio y hierro, para formar oxalatos. Estos se depositan en las articulaciones en forma de cristales y dañan los tejidos, empeorando los síntomas de enfermedades como la gota, el reuma, la artritis, etc. De igual manera los oxalatos pueden producir piedras en el riñón.

Además, un consumo exagerado de plantas ricas en oxalatos, puede impedir la absorción de otros minerales necesarios para la salud, especialmente el calcio.

Composición de las espinacas por cada 100 gr.
	Crudas verdes	Hervidas
Agua	92, 2 gr.	94,5 gr.
Energía	22 Kcal.	16 Kcal.
Grasa	0,30 gr	0,2 gr
Proteína	2,20 gr	1,7 gr
Hidrato de carbono	3,90 gr	2,8 gr
Fibra	2,8 gr	2 gr
Potasio	449 mg	285 mg
Calcio	210 mg	158 mg.
Fósforo	28 mg.	18 mg.
Sodio	21 mg	14 mg.
Magnesio	11 mg	7 mg.
Hierro	1,5 mg.	0,8 mg.
Zinc	0,17 mg	0,11 mg.
Vitamina C	130 mg	65 mg.
Vitamina B2.	0,09 mg	0,09 mg.
Vitamina B6	0, 153 mg	0, 248 mg.
Vitamina	A 9900 IU	8200 IU
Vitamina E	1, 7 mg.	——
Folato	159 mcg	73 mcg.
Niacina	0, 67 mg	0,43 mg.

La Vitamina A es un nutriente esencial, lo que significa que debe ser aportado por la dieta. En general las cantidades que se recomiendan, se expresan en microgramos (mcg) de equivalentes retinol (RE). Las etiquetas de los suplementos usualmente expresan las concentraciones de los mismos en Unidades Internacionales (IU).

Pregunta 1

Al hervir las espinacas contienen más agua ¿Qué porcentaje de aumento de agua hay?

A. Un 23 %

B. Un 2,3 %

C. Un 0,23 %

Pregunta 2

¿Qué porcentaje de fibra se pierde al hervir las espinacas?

A. Un 8 %

B. Un 0,8 %

C. Un 8,8 %

Pregunta 3

¿Cuál es el porcentaje de calcio en la composición de 100 gr. de espinacas crudas?

A. 21%

B. 2,1%

C. 0,21%

Pregunta 4

¿Cuál es el porcentaje de hierro en la composición de 100 gr. de espinacas hervidas?

A.0,0008%

B.0,008%

C.0,08%

D.0,8%

Pregunta 5

Si un puré de verdura lleva 400 gr. de espinacas hervidas ¿Qué cantidad de fibra aportan?

A. 6 gr.

B. 8 gr.

C. 10 gr.

Pregunta 6

Si a una ensalada le añadimos 150 gr. de espinacas crudas verdes, ¿Cuántas unidades de

vitamina A se aportan a dicha ensalada?

A. 4950 IU

B. 9900 IU

C. 14850 IU